Matthieu
TOUCAS
Chef de cuisine

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Chef de cuisine exécutif et consultant
Délégué Slow Food France

Après une douzaine d'années passées dans de nombreux établissements et différents pays, Matthieu Toucas s'ouvre à de nouveaux horizons culturels.

Souhaitant partager ses connaissances et sa passion pour la cuisine, il rentre dans les 7 Mondes avec sa vidéo "Ce Fameux Vendredi Soir au 20e Art", communiquant sur ses projets culinaires aussi via le groupe de réflexion Goût de Pousses.

 

CV
 

Expérience Professionnelle

2009 Consultant indépendant * Slow Food France * L'Eau à la Bouche * Le Pain de Sucre * Eurogusto 2009 - Tours

2005-2008 Chef de cuisine et consultant §     Le 20e Art Paris 20e §     Manoir d’Archelles – Arques La Bataille - 76 §     Le Comptoir du 11e Paris 11e

2004-2005 Chef de cuisine puis exécutif §     Bastide d’Opio – Paris 6e §     La Boussole – Paris 6e §     Côté Bergamote – Paris 6e

2004 Chef second §     Blue Ball Inn – Taunton /  Somerset Angleterre

2002-2003 Chef de cuisine §     Le Sud – Paros / Grèce 2000 - 2001 Cuisinier §     Manoir d’Archelles – Arques La Bataille – 76 1998 Commis de cuisine §     Lucas Carton, Restaurant Le Cercle – Paris 8e 1997 Commis de cuisine §     Laurent Vesta DDD – Montreuil 93

Formation 1996 Lycée Professionnel Smermesnil §     CAP et BEP Hôtellerie Restauration

Langues Anglais courant lu, écrit, parlé Grec parlé Italien notions

Centres d'intérêts Œnologie et arts martiaux